Inhottavan mauttomat valmistujaiset

11.5.2016

Pin This

Kaksoistutkintokekkereitä vietettiin viikonloppuna. Raportoin bileiden kulusta tarkemmin kuvamateriaalin valmistuessa (odotan innon ja kauhun sekaisin tunnelmin...) mutta sain jo parit safkakuvat tätä postausta varten. Nimittäin ne tarjoilut. Niitä väänsin pitkin pitkää yötä ja kuumaa päivää. Mutta kyllä, oli sen arvoista.

Juhlat ilman maitotuotteita, kananmunia tai muitakaan eläinperäisiä ainesosia? No problem! Meidän menuun kuului pullat, kahdet keksit - toiset ostettu kaupasta valmiina, Oreot nimittäin -, suolainen piirakka, falafel-vartaat, valmiina ostetut patongit itsetehtyine levitteineen, browniet, kuivakakku ja Marianne-karkit. Itse en ole voileipä- tai kermakakkujen ystävä, joten jätettiin ne klassikot pois. Eikä niitä kukaan tuntunut kaipaavankaan! Parsapiirakka, browniet, kookoskeksit ja kuivakakku saivat eniten kiittelyä, mielipiteitä jakoi vegaaninen Violife-juusto. Sen maku vaatiikin hieman totuttelua :D

Listasin reseptit teille myös, ottakaa talteen herkkukestejä varten! Mitoitin reseptit "yksinkertaisiksi",  meidän kuudenkymmenen hengen juhlissa tein kolminkertaisen satsin melkeinpä jokaista sorttia... Eli voisi sanoa, että 15-20 hengen kekkereihin tämä kattaus olisi tällaisenaan hyvä!

(brownien ohje löytyy täältä)



kuivakakku  

(mukailtu ohjeesta Runebergin kakku)

1 kakku, läpimitaltaan 20cm kuivakakkuvuokaan

200 g tummansinistä Keijua (tai muuta vegaanista leivontarasvaa)
1 dl taloussokeria
1 dl fariinisokeria

Vaahdota margariini ja sokerit.

4 tl NoEgg-kananmunankorviketta
4 rkl vettä

Sekoita kananmunankorvike veteen. Vaahdota margariini-sokeriseoksen sekaan.

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mantelirouhetta
1 dl mantelijauhoja
1 dl piparimurua (esim. Annas-piparit ovat vegaanisia)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten kaikki aineet yhteen.

0,5 dl laimeaa sitruunavettä

Sekoita lopuksi sitruunavesi taikinaan.

Voitele kakkuvuoan reunat tummansinisellä Keijulla ja jauhota korppujauhoilla tai mantelijauhoilla. Paista kakkua 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Peitä sitten kakku foliolla ja paista vielä 10-12 min. Kakku on valmis, kun hammastikulla tökätessä tikkuun ei jää taikinaa kiinni.

kookoskeksit

60-70 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl kookoshiutaleita
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhoa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

250 g tummansinistä Keijua

Lisää joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt Keiju ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta tankoja, leikkaa tangoista samankokoisia palasia. Pyöritä palaset palloiksi ja litistä sitten leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa niin, että keksien reunat tummuvat hiukan (n. 7 min).



korvapuustit

30-35 kpl

0,5l mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
15-16dl vehnäjauhoja
150g tummansinistä Keijua

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon (jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin pieneen määrään jauhoja ja käytä reilusti kädenlämpöistä nestettä). Lisää joukkoon suola, kardemumma ja sokeri. Lisää jauhoja vaivaten samalla reippaasti kädellä. Lopuksi lisää huoneenlämmössä pehmennyt Keiju. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

Kaulitse puolet taikinasta leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi levyksi. Voitele taikinalevy tummansinisellä Keijulla ja ripottele päälle (vanilliini)sokeria ja kanelia. Rullaa kääröksi, leikkaa paloiksi ja paina paloja pystysuunnasta peukalolla. Aseta korvapuustit pellille, voitele kasvimaidolla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet väriä.

parsapiirakka

1 pellillinen

1 iso lehtitaikinalevy
1 prk Oatlyn fraichea
0,5 prk Plantin French herbs-ruokakermaa
kourallinen Violife for pizza-juustoa raastettuna
1 rkl perunajauhoa
ruohosipulia silputtuna
mausteita: suolaa, mustapippuria, basilikaa, valkosipulijauhetta

Sekoita keskenään fraiche, ruokakerma, perunajauhot, juustoraaste ja mausteet. Levitä täyte kaulitun lehtitaikinalevyn päälle leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

500 g tankoparsaa
1 paprika
pinjansiemeniä
ruohosipulia silputtuna

Levitä pohjan päälle sitten kuoritut ja leikatut tankoparsan palat sekä suikaloitu paprika. Ripottele pinjansiemeniä ja ruohosipulisilppua päälle. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kunnolla väriä.



valkosipulilevite

1 prk Oatlyn påMackan-levitettä
1 keskikokoinen valkosipulinkynsi puristettuna
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria mausteeksi

Sekoita keskenään. Anna tekeytyä kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin vuorokausi.

yrttilevite

1 prk Oatlyn påMackan-levitettä
2 rkl ruohosipulia silputtuna
2 rkl persiljaa silputtuna
1 rkl basilikaa silputtuna
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria mausteeksi

Sekoita keskenään. Anna tekeytyä kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin vuorokausi.

falafel-vartaat

noin 30 kpl

1 pss falafel-pyöryköitä (esim. Findus tai Hälsans Kök)
1 rs miniluumutomaatteja
1 ruukku basilikaa
1 pkt Violife for pizza-juustoa (tai muuta kasvipohjaista juustoa)

Paista falafel-pyörykät uunissa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Pese basilikan lehdet ja miniluumutomaatit. Paloittele juusto pieniksi paloiksi. Kokoa vartaat. Valmiit vartaat kannattaa säilyttää vartaita ilmatiiviissä astiassa tai vaikka muovipussissa lautasen päällä, sillä Violife-juusto kovettuu nopeasti jääkaapissa.



Postauksen kuvat ottanut Jenina & Christian Pirskanen Photography  (ig:@christianpirskanenphotography)




19 kommenttia:

  1. Vastaukset
    1. Keksei, kakkuu vai piirasta? Vaiko kenties koko menu, mm-mm.

      Poista
  2. oi miten ihanan ja Raikkaan näköstä!!:)

    VastaaPoista
  3. Parsapiirakka kuulostaa niin hyvälle, että lähtee kokeiluun heti viikonloppuna. 👌🏻

    VastaaPoista
  4. Mistä tota juustoa voi ostaa, löytyykö ihan marketeista? (:

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Isommista marketeista, eli Cittarista ja Prismasta oon bongannut :>

      Poista
  5. Nyt on ihan pakko sanoa että kuvat on täysiä kymppejä kaikki! Valokuvausta intohimoisesti harrastavana jäin suu auki tuijottamaan nuita :D on ollu kyllä joku taitava puikoisa nuita ottaesa (:

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi, kiva, välitän terkut kuvaajille :D

      Poista
  6. Mikä sinusta nyt sitten tuli?
    Kivan näköiset kekkerit ja hyvät reseptit.

    VastaaPoista
  7. Tosi ihana postaus, huomaa että oot oikeasti panostanut paljon! :) menee kyllä kokeiluun monet reseptit tästä, kiitos niistä!

    VastaaPoista
  8. Ihailen niin paljon sua ku oot vegaani ☺👌

    VastaaPoista
  9. Ah tuota lisäaineiden määrää. Itse en antaisi lapselleni noin hyvin e-koodeilla kyllästettyä ruokaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. ihanaa että täältä löytyy taas yksi täydellinen äiti :) kerro ihmeessä millaista ruokaa e-kooditon lapsesi syö?

      Poista
    2. Lol :D juhlissa oli tosiaan kaksi (2) lasta paikalla, et en ihan lasten kannalta tätä tarjoilua ajatellut. Mut se on hyvä et toiset jaksaa/pystyy syödä kaiken ihan puhtaana, good for u :)

      Poista