Soijasuikale-kasviskastike

6.1.2016

Pin This
Heipähei ja ihanan jäätävää loppiaista!

Minulta on kyselty jonkin verran vegaaniuden aloittamisesta ja pakko sanoa: ihanaa, että teitä kiinnostaa!! Itse olen niin liekeissä aiheesta, minusta on kuoriutunut kunnon foodie. Jääkaappi pursuaa kasvimaidoista ja kuiva-ainekaappi pavuista. Superfoodeja unohtamatta. Minulla on loistofiilis koko ruokavaliomuutoksesta ja kropassa tuntuu hyvältä. Vegeily ei ole ollut läheskään niin radikaali muutos kuin olin kuvitellut, mahtia!

Ruokalistalle on tullut päivitettyjä versioita vanhoista ruoista sekä täysin uusia reseptejä. Viime vuoden lopulla ja tämän vuoden alussa on tullut syötyä mm. tofu-nuudeliwokkia, tomaatti-papukeittoa, linssipataa, papupihvejä salaatin kanssa, tofua kermakastikkeessa ja mustapapuspagettia tomaattikastikkeessa. Yritän pitää joka aterialla huolta edes jotenkin terveellisyydestä: turhat hiilarit pois ja proteiinia joka aterialla jossain muodossa. Mahdollisimman paljon väriä lautaselle, mahdollisimman vähän kovin prosessoituja tuotteita.

Ja niin siis, aiheeseen! Kuten varmasti otsikon vuoronumerosta voi päätellä, vegaanisia ruokareseptejä on tulossa jatkossa enemmänkin. Oikein postaussarjaa olisin tässä aloittelemassa. Joka keskiviikko jotain hyvää, arkista ja vegeä, miltä kuulostaisi? Tiedätte minun olevan ihan keltanokka tämän lajin kokkauksessa, joten reseptienkin on pakko olla iisejä..!

Tästä lähtee eka vegesafka, tällainen "kana"kastike kasviksilla. Kasvisten määrää ja laatua voi muuten itse vapaasti muutella sen mukaan mitä kaapista löytyy! Meillä tätä sapuskaa vedettiin riisin kanssa... ja riisin loppuessa pistin soosia tortillan väliin ja päälle tietty Violife-juustoa enemmän kuin olisi oikeasti tarpeen. Nam.



2 kupillista vaaleita soijasuikaleita (esim. Soyappetit)
4 kupillista vettä
1 kasvisliemikuutio (itse suosin Fond du Chef-kuutoita)
mausteita: (suolaa,) mustapippuria, currya, kurkumaa

Laita soijasuikaleet kiehuvaan veteen ja lisää mausteet.
Keitä n. 7 min välillä sekoittaen. Kaada vesi pois.

2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2 porkkanaa
1 paprika
noin puolikas parsakaalin "pää"
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetken paistokasarissa oliiviöljyssä.
Kuori ja leikkaa porkkana, paprika, parsakaali ja aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi tai paloiksi.
Lisää pannulle ja kypsennä n. 5 min. Lisää soijasuikaleet mukaan.

2,5 dl kaurakermaa (esim. Oatly)
0,5-1 dl kasvimaitoa (esim. Alpro Almond Unsweetened)
1 rkl vehnäjauhoja
mausteita: (suolaa,) mustapippuria, valkopippuria, chilirouhetta, savupaprikajauhetta, jauhettua korianteria

Sekoita ainekset yhteen.

Lisää kermakastike paistokasariin.
Sekoita käännellen ja lisää tilkka vettä mikäli tarpeen.

Bon appétit!