Vegaaniset reseptini!

12.10.2016

Pin This

Vanhasta blogista pelastettuja ja tähän uuteen tehtyjä sapuskoja, olkaa niin hyvät!

(Löytyy myös sivupalkin tägeistä "veganismi" "resepti" "leivonta" "ruoanlaitto")



  
Runebergin kakku
Smoothie bowl x2
Täydellinen mutakakku
Peanutbutter brownie
Kaneliässät
Kantarellipiirakka
Brunssismoothiet
Mustikkapiirakka
Kookoskeksit & kuivakakku & korvapuustit & parsapiirakka


Vegaanina olen mennä porskuttanut jo lähemmäs vuoden, huh! Se on jotenkin niin luonnollinen osa itseäni nykyään, ettei sitä tule sen kummemmin ajateltua. Hyvin on mennyt ja ruoka on maistunut, hehe.

Viikonlopun villi menovinkki (ja resepti)!

9.7.2016

Pin This




Suuresti fanittamani Satokausikalenteri julkaisi eilen viikonlopun menovinkin. Se oli kuva mustikkametsästä.

Nerokasta.

Otimme vinkistä heti vaarin ja suuntasimme metikköön. Minä kauhoin menemään poimurilla, mies, lapsi ja äitini käsipelillä. Enkä kyllä osaa sanoa, kumpi on loppujen lopuksi parempi tapa - toki poimurin kanssa tulee roskaa ja lehteä mukaan, mutta se on kuitenkin niin pirun nopea. Mieluummin kulutan vähemmän aikaa hyttysten armoilla metsässä ja perkaan marjat kotona. 

Mustikkakipot tulivat äkkiä täyteen marjoja ja kädet hyttysenpistoja, lähdettiin kotiin piirakantekoon. Muistan joskus kaaaauan sitten tehneeni yhden pullataikinapohjaisen piirakan, mutta nyt teki mieli kokeilla murutaikinaa. Onnistui erinomaisesti, lämmin suositus!


Vegaaninen mustikkapiirakka

(piirakkavuoan halkaisija 24 cm)

6 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
ripaus suolaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään.

250 g tummansinistä Keijua
noin 0,5 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvipohjaista maitoa)

Sekoita hieman pehmennyt margariini taikinaan. Lorauta maitoa mukaan vähän kerrallaan, kunnes taikinalla on sopiva koostumus. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 15 min.

Kaulitse puolet taikinasta leivinpaperille. Paina taikinan keskelle piirakkavuoka ylösalaisin ja keikauta taikina vuokaan. Painele pohjalle ja reunoille. Paista taikinapohjaa uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.

6-7 dl mustikoita
3 rkl (hillo)sokeria
3 rkl perunajauhoja

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot keskenään. Levitä mustikat esipaistetun pohjan päälle.

Muotoile lopusta taikinasta levy ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Muodosta mustikoiden päälle taikinasuikaleista ristikko. Muotoile vielä reunoille taikinapötkö. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa 15-20min, kunnes päällä oleva taikina on saanut väriä. Anna jäähtyä ja sirottele päälle tomusokeria halutessasi. Vedä ääntä kohti esim. jäätelön kanssa :)






Äidin herkullinen pikalounas

29.5.2016

Pin This


Avokadopasta on niin last season, nyt tulee avokadosalaatti! Sain tätä herkkua ensi kerran Långvikissä Ping Helsingissä, ja tein sitä itse heti kun kotiuduin. Ja sen jälkeen. Ja sen jälkeen. Niin hyvää! Vegaanisen kasvisleikkeen kanssa tästä tulee täydellinen pikalounas.

Edellinen Hälsans Kök-reseptini oli selkeästi lapsellisille suunnattu, mutta tämä on toista maata. Pakasteruokaa, toki, mutta astetta hienompaa sellaista. Ipana tykästyi kasvisleikkeisiin kuten itsekin, mutta ei lämmennyt avokadosalaatille. Joten hänelle oli luvassa kasvisleikettä kasvislisukkeiden kanssa (porkkana-, paprika- ja kurkkutikkuja, kukkakaalin nuppuja ja minitomaatteja). 


kasvisleike avokadosalaatilla

kahdelle

1 kerä jäävuorisalaattia 
2 kypsää avokadoa
puolikkaan sitruunan mehu
3-4 aurinkokuivattua tomaattia
mausteita: suolaa, pippuria, chilirouhetta
tuoretta basilikaa ja korianteria

2 Hälsans Kök-kasvisleikettä

Pese ja revi salaatti pieneksi kulhoon. Muussaa avokadot lautasella, sekoita joukkoon sitruunan mehu, mausta suolalla, pippurilla ja chilirouheella. Sekoita avokadot salaattiin. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää vielä kourallinen silputtuja yrttejä. Paista kasvisleikkeitä pakkausohjeen mukaan, mausta halutessasi sitruunamehulla. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa!


ps. minulla on vegaanielämää takana puolisen vuotta, ja ajattelin koostaa fiilispostauksen tästä ajasta. Jos on jotain kysyttävää, kysy!

Yhteistyössä Hälsans Kök & Ping Helsinki

Se ei ollut itsestäänselvyys

16.5.2016

Pin This
// Postauksen kuvat otettu yhteistyössä Christian Pirskanen Photographyn kanssa.
Christianilla on vielä aikoja tälle keväälle, joten vink vink valmistujaiskuvauksiin. 

Minä en ikinä tule unohtamaan sitä päivää, kun kerroin lukion opolle raskaudestani. Olin kuusitoista ja peloissani. Olin menossa puhumaan opinto-ohjaajalle, koska halusin selkoa jatkoon, halusin selkeän suunnitelman opintoihini, jotka siinä vaiheessa vaikuttivat hyvin sekavilta ja vaivalloisilta. Olin juuri aloittanut kaksoistutkinnon, käynyt ensimmäisen jakson lähärikoulua, siirtynyt lukiojaksolle ja tullut raskaaksi. Se ei kuulunut varsinaisesti suunnitelmiini, joten suunnitelmia piti muuttaa.

Minua jännitti ja ahdisti puhua raskaudesta muille. Olin siihen mennessä kertonut lähisuvulle, ja saanut vastaukseksi itkua, huutoa, raivoa ja lisää itkua. Muutama lähin ystäväkin tiesi, ja heidän reaktionsa olivat tyrmistys, hermostunutta naurua ja suoranainen järkytys. Nyt edessä oli kertominen puolituntemattomalle naiselle, mukavan oloiselle toki, mutta silti todella vieraalle. Astuin opon ovesta sisään, istuin tuolille ja puuskahdin sanottavani, jotenkin että: ”Halusin tulla juttelemaan, koska en tiedä miten mun opinnot menevät nyt tästä eteenpäin. Oon raskaana”. Hiljaisuus.

”Onnea”, sanoi opo.

Siis onnea. Hän onnitteli minua. Hän oli ihka ensimmäinen ihminen, joka onnitteli minua syntyvästä vauvasta. Ihka ensimmäinen tyyppi, joka reagoi uutiseen luonnollisesti, niin kuin syntyvään lapseen yleensä reagoidaan, ilolla, hymyllä. Onnittelulla.

Loppuaika meni minun osaltani aivan ohi hämmennyksen kyyneleitä peitellessä, mutta kai me saimme juteltua lähitulevaisuuden kuviot selviksi. Opo vakuutti, että kyllä nyt yksi kaksoistutkinto saadaan läpi mentyä. En ollut itse yhtään varma, mutta eihän sitä keskenkään voinut jättää.

Massu paisui ja pullistui lapsi sisällään. Lukiotoverit tuijottivat. Vauva potki historiantunnilla ja minä purin huultani. Kävin lukiota alati pyöristyvän vatsani kanssa aina seuraavan kesäloman – ja sattumalta samalla äitiyslomani – alkuun. Eräs opettaja kysyi loman alussa, oliko lapseni syntynyt jo. Katsoin häntä kahdenkymmenenkahdeksan raskauskiloni kanssa lievästi närkästyneenä.

Lapsi syntyi heinäkuussa ja marraskuussa olin jo takaisin koulussa. Se se vasta hullun hommaa olikin. Toisin kuin opoepisodista, tuosta ajasta ei ole sitten mitään muistikuvaa. Tai on, itseasiassa yksi.

Olin ajatellut koko lukioaikani ajan, että ruotsinopettajani kuulostaa ihan Muumimammalta. Ei heissä ulkonäöllisesti lainkaan samaa ollut, mutta ääni oli tismalleen sama. Tämä assosiaatio päässäni olin nukahtanut eräällä ruotsintunnilla. Heräsin hetken päästä kuuntelemaan lisää gå-går-gick-har gått-taivutuksia ja huomasin nähneeni hetken unta Muumipeikosta. Olen siinä mielessä onnekas, etten taida juurikaan puhua unissani.

Minun äitini oli vauvan kanssa kotona, kun minä uneksin koulussa. Olin kävelevä äitizombi, varmaankin jatkuvasti jonkinlaisessa horrostilassa. Aivan hullun hommaa, kuten jo totesinkin. Koulutunteja ei ollut viikossa muutamaa enempää, mutta jos nyt saisin valita, kyllä minä vähintään sen yhdeksän kuukauden mammaloman olisin pitänyt. Ei se ihan turhaan ole järkätty niin.

Mutta, rämmitty mikä lähdetty. Lukio jatkui, lapsi täytti vuoden, lukio jatkui edelleen. Lapsi vaihtoi seuraavana syksynä päiväkotiin. Meni jo vähän paremmin, arki vakiintui, lukio sujui.


Sitten koitti kevät. Vitullinen kevät kaksi vuotta sitten.

Puolitoistavuotias beibi, minulla ylioppilaskirjoitukset, mies lähti armeijaan. Vieläkin ahdistaa, kun muistelen tuota aikaa. Tuon minä taas muistan vähän turhankin hyvin. Vedin inttileskeyden aika äärirajoille, siitä kiitoksena paniikkikohtaukset ja muut samantyyliset ongelmat. Sain stressikuumetta ylppärikirjoituksista.

Äidinkielen ylioppilaskokeet olivat itselleni se The Näytön Paikka. Toki muihinkin olin valmistautunut ja rimoja itselleni asetellut, mutta äikkä oli tärkein. Siitä oli tultava E, eximia, toiseksi korkein arvosana. Ei vain yksinkertaisesti ollut muita vaihtoehtoja. Kirjoittaminen oli aina ollut se, missä olen edes astetta keskinkertaista parempi.

Ylppärisali oli hiljainen ja täysi. Esseet olivat itselleni niitä omimpia kirjoituksia, joissa pystyin toteuttamaan sanoja ja maailmoita pursuavaa mielikuvitustani. Esseen aiheista silmiini tarttui parhaimpana eräs otsikkoessee. En muista kyseistä otsikkoa täydellisesti, mutta se oli suurin piirtein ”Siltä matkalta löysin itseni”. Minä kuvasin seikkaperäisesti synnytyssalin näkymiä, hajuja ja tunnelmia - takaumina asioita, jotka minut olivat kyseiseen synnytyssaliin johtaneet.

Sain eximian. Ja mieskin palasi kotiin.



Lukio päättyi, mutta lakkia jouduin odottamaan. Kaksoistutkinto jatkui lähihoitajalinjalla. Ensimmäinen vuosi perusopintoja: lääkelaskuja, ensiapua, kuntoutusta ja huolenpitoa. Opinnot etenivät hitaasti mutta varmasti. En ole kokenut lähihoitajakoulua niinkään haastavaksi, vaan enemmänkin aikaa vieväksi.

Koitti seuraava vuosi, viime syksy siis. Erikoistuminen vammaistyöhön alkoi.

Työharjoittelusta työharjoitteluun ja etätehtävät päälle. Aloin olla jo aika uupunut. Uupunut siihen, että opinnot tuntuivat vain venyvän ja kestävän. Toki minä olen tiennyt opintojen keston jo pitkään, ei se auttanut. Lähihoitajaluokka oli vaihtunut useampaan kertaan, kaverit mukana. Tahdoin vain jo valmistua.

Päästäänkin tähän kevääseen. Pari viikkoa koulua, töitä, pari päivää koulua, töitä. Isovanhempani katsoivat lapsen perään, kun minä lähdin koululle aamulla ja palasin töistä illalla. Miehellä oli omat yötyönsä, ei hänkään voinut lähteä kuskaamaan lasta hoitoon oman vuoronsa jälkeen. Ja kun illalla nähtiin, se oli suukosta moido ja läpsystä vaihto. Ja sitten se vain loppui.

Päivä oli 29. huhtikuuta, kun kävelin koululle viimeisen kerran. Ahdisti jostain syystä vietävästi, oli usein ennenkin koululle mennessä ahdistanut. Ylös yläkertaan, moikkaus melkeinpä jokaiselle vastaan kävelevälle opettajalle (olin ollut kyseisessä koulussa niinkin pitkään, että olen ehtinyt istua suurimman osan opettajista tunneilla). Opintotoimistossa täytin kaksi lisenssianomuslappua.

Yllättäen opintotoimiston nainen nykäisikin tiskin takaa ruusun. Todistuksen kanssa kuulemma tulee sellainen. Tuli itselleni aivan yllätyksenä, ihanana yllätyksenä! Olimme sitten kolmisin tätä todistuksenjakoa; minä, ryhmänohjaajani ja tämä opintotoimiston ihminen. Mikäpä siinä sitten. Sain todistuksen läpimenneestä tutkinnosta ja halauksen päälle. Kävelin koulusta huomattavasti keveämmin mielin ulos.

Kotiin päästyäni yritin soittaa amiksen opolle, ei vastausta. Lukion opolle, ei vastausta. Päähän oli pälkähtänyt ajatus, että tässähän oli vasta puolet tutkinnon todistusta. Toinen puoli – ylioppilastodistus – pitäisi olla tulossa, mutta mistä ja milloin? Muutaman mutkan jälkeen sain lukion opon kiinni, ja hän kertoi todistuksen tulevan toukokuun lopulla, samaan aikaan kuin muidenkin tänä vuonna valmistuvien. 


Aivan yhtäkkiä olin valmis. Koulutehtäväkansio vielä tietokoneen työpöydällä, sikin sokin vammaispalveluista ja autismista tietoa. Monisteet hujan hajan kaapeissa ja opon puhelinnnumero kännykässä. Enkä minä niitä enää mihinkään tarvitse.

Toisaalta ajattelin, että tämähän on vain toisen asteen tutkinto. Ei mikään iso juttu tai erityisen haastava. Ei tässä mitään tohtorisnaisia olla, vaan tavallinen amis-yo-muikkeli vain. Mutta sitten taas toisaalta, minulle tämä on suuren suuri asia. Koulu on rytmittänyt elämää yli kymmenen vuotta – viimeiset viisi vuotta siitä oli tätä kaksoistutkintoa - ja on outoa ja hienoa saada se päätökseen. Toki minä vielä joskus opiskelen, mutta tämä osa on nyt tässä.

Hanskat meinasivat lentää tiskiin useammin kuin kehtaan tässä myöntää. Väsymys meinasi voittaa useammin kuin tohdin sanoa. Tarvitsin apua ja tukea, ja onneksi sitä myös sain. Siitä kiitokset niin äidille, isovanhemmille, miehen porukoille, koulujen tyypeille kuin lapsen päiväkotiinkin (he ovat olleet todella ymmärtäväisiä hyppivien tuntien ja vuorojen kanssa vaikkei vuoropäiväkodista olekaan kyse. Lisäksi tiedän heidän lukevan blogiani, joten terkut vaan ja kiitokset). Vaaditaan nähtävästi hemmetin monta tyyppiä, että saadaan yksi valmistumaan. Mutta niin vain tapahtui.

Ihan hyvinhän kaikki sitten sujuikin.




Inhottavan mauttomat valmistujaiset

11.5.2016

Pin This

Kaksoistutkintokekkereitä vietettiin viikonloppuna. Raportoin bileiden kulusta tarkemmin kuvamateriaalin valmistuessa (odotan innon ja kauhun sekaisin tunnelmin...) mutta sain jo parit safkakuvat tätä postausta varten. Nimittäin ne tarjoilut. Niitä väänsin pitkin pitkää yötä ja kuumaa päivää. Mutta kyllä, oli sen arvoista.

Juhlat ilman maitotuotteita, kananmunia tai muitakaan eläinperäisiä ainesosia? No problem! Meidän menuun kuului pullat, kahdet keksit - toiset ostettu kaupasta valmiina, Oreot nimittäin -, suolainen piirakka, falafel-vartaat, valmiina ostetut patongit itsetehtyine levitteineen, browniet, kuivakakku ja Marianne-karkit. Itse en ole voileipä- tai kermakakkujen ystävä, joten jätettiin ne klassikot pois. Eikä niitä kukaan tuntunut kaipaavankaan! Parsapiirakka, browniet, kookoskeksit ja kuivakakku saivat eniten kiittelyä, mielipiteitä jakoi vegaaninen Violife-juusto. Sen maku vaatiikin hieman totuttelua :D

Listasin reseptit teille myös, ottakaa talteen herkkukestejä varten! Mitoitin reseptit "yksinkertaisiksi",  meidän kuudenkymmenen hengen juhlissa tein kolminkertaisen satsin melkeinpä jokaista sorttia... Eli voisi sanoa, että 15-20 hengen kekkereihin tämä kattaus olisi tällaisenaan hyvä!

(brownien ohje löytyy täältä)



kuivakakku  

(mukailtu ohjeesta Runebergin kakku)

1 kakku, läpimitaltaan 20cm kuivakakkuvuokaan

200 g tummansinistä Keijua (tai muuta vegaanista leivontarasvaa)
1 dl taloussokeria
1 dl fariinisokeria

Vaahdota margariini ja sokerit.

4 tl NoEgg-kananmunankorviketta
4 rkl vettä

Sekoita kananmunankorvike veteen. Vaahdota margariini-sokeriseoksen sekaan.

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mantelirouhetta
1 dl mantelijauhoja
1 dl piparimurua (esim. Annas-piparit ovat vegaanisia)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten kaikki aineet yhteen.

0,5 dl laimeaa sitruunavettä

Sekoita lopuksi sitruunavesi taikinaan.

Voitele kakkuvuoan reunat tummansinisellä Keijulla ja jauhota korppujauhoilla tai mantelijauhoilla. Paista kakkua 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Peitä sitten kakku foliolla ja paista vielä 10-12 min. Kakku on valmis, kun hammastikulla tökätessä tikkuun ei jää taikinaa kiinni.

kookoskeksit

60-70 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl kookoshiutaleita
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhoa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

250 g tummansinistä Keijua

Lisää joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt Keiju ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta tankoja, leikkaa tangoista samankokoisia palasia. Pyöritä palaset palloiksi ja litistä sitten leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa niin, että keksien reunat tummuvat hiukan (n. 7 min).



korvapuustit

30-35 kpl

0,5l mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
15-16dl vehnäjauhoja
150g tummansinistä Keijua

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon (jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin pieneen määrään jauhoja ja käytä reilusti kädenlämpöistä nestettä). Lisää joukkoon suola, kardemumma ja sokeri. Lisää jauhoja vaivaten samalla reippaasti kädellä. Lopuksi lisää huoneenlämmössä pehmennyt Keiju. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

Kaulitse puolet taikinasta leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi levyksi. Voitele taikinalevy tummansinisellä Keijulla ja ripottele päälle (vanilliini)sokeria ja kanelia. Rullaa kääröksi, leikkaa paloiksi ja paina paloja pystysuunnasta peukalolla. Aseta korvapuustit pellille, voitele kasvimaidolla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet väriä.

parsapiirakka

1 pellillinen

1 iso lehtitaikinalevy
1 prk Oatlyn fraichea
0,5 prk Plantin French herbs-ruokakermaa
kourallinen Violife for pizza-juustoa raastettuna
1 rkl perunajauhoa
ruohosipulia silputtuna
mausteita: suolaa, mustapippuria, basilikaa, valkosipulijauhetta

Sekoita keskenään fraiche, ruokakerma, perunajauhot, juustoraaste ja mausteet. Levitä täyte kaulitun lehtitaikinalevyn päälle leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

500 g tankoparsaa
1 paprika
pinjansiemeniä
ruohosipulia silputtuna

Levitä pohjan päälle sitten kuoritut ja leikatut tankoparsan palat sekä suikaloitu paprika. Ripottele pinjansiemeniä ja ruohosipulisilppua päälle. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kunnolla väriä.



valkosipulilevite

1 prk Oatlyn påMackan-levitettä
1 keskikokoinen valkosipulinkynsi puristettuna
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria mausteeksi

Sekoita keskenään. Anna tekeytyä kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin vuorokausi.

yrttilevite

1 prk Oatlyn påMackan-levitettä
2 rkl ruohosipulia silputtuna
2 rkl persiljaa silputtuna
1 rkl basilikaa silputtuna
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria mausteeksi

Sekoita keskenään. Anna tekeytyä kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin vuorokausi.

falafel-vartaat

noin 30 kpl

1 pss falafel-pyöryköitä (esim. Findus tai Hälsans Kök)
1 rs miniluumutomaatteja
1 ruukku basilikaa
1 pkt Violife for pizza-juustoa (tai muuta kasvipohjaista juustoa)

Paista falafel-pyörykät uunissa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Pese basilikan lehdet ja miniluumutomaatit. Paloittele juusto pieniksi paloiksi. Kokoa vartaat. Valmiit vartaat kannattaa säilyttää vartaita ilmatiiviissä astiassa tai vaikka muovipussissa lautasen päällä, sillä Violife-juusto kovettuu nopeasti jääkaapissa.



Postauksen kuvat ottanut Jenina & Christian Pirskanen Photography  (ig:@christianpirskanenphotography)




Valmiina valmistujaisiin: peanutbutter brownie

26.4.2016

Pin This

Ei tarvitse varmasti montaakaan kertaa enää muistutella: meikäpoika valmistuu. Tarkemmin sanoen The Virallinen valmistumispäivä on tämän viikon perjantai, eli juurikin railakkaat vaput pääsen viettämään todistus kourassa. Vaikkakin valmistujaisia kekkeröidään vasta puolentoista viikon päästä, lauantaina 7.5.

Tässä onkin mennyt aika suunnitellessa ja järjestellessä. Mekko on, kengät on, Leilein puku on. Viimalle pitää hankkia juhlavaatteet ja tietenkin se ylppärilakki vielä. Olin ostamassa sitä nettikaupasta, mutta huomasin, että niissä oli viiden viikon toimitusaika. Viiden viikon!!! Ei sovi tällaiselle mattimyöhäiselle ollenkaan tuollaiset iäisyysajat. 

Kutsuttu on tädit ja sedät ja koulukaverit ja Kari, koska meidän perhejuhlia ei vain voi viettää ilman Karia. Moi Kari. Minulla on ihana perhe: sisko tekee simaa ja isoäiti leipoo keksiä sekä pullia. Minä taasen leipaisin pestopatonkia ja mokkapalatyyppistä jenkki-brownieta. Vielä pitäisi taipua tekemään suolainen piirakka, ajattelin ajatella satokautta ja leipoa parsaversion!

Ajattelin jakaa teille tuon maapähkinävoi-brownien ohjeen, tuli nimittäin niin muhevaa ja maukasta. Toisen pellin tein niin, että maapähkinävoita oli lisätty taikinaan eri kohtiin, mutta paistaessa huomasin sen olleen huono idis. Taikina halkeili, Snapchatissa on kuva siitä, ei kiva. Tähän toiseen lisäsin jo valmistusvaiheessa maapähkinävoita ja näistä tuli älyttömän hyviä! Vaatimattoman näköisiä ehkä, mutta maku on kohdillaan.

Käytin mittana "kuppia" eli sellaista lasten muovimukia, yksi sellainen kupillinen on n. 2dl.


1 pellillinen, 30-35 palaa

3 kuppia vehnäjauhoja
3 kuppia sokeria
1 reilu kuppi tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään.

1 kuppi vettä 
1 kuppi omenasosetta
1 kuppi öljyä (tai tummansinistä Keijua)
1 tl vanilja-aromia
3-4 reilua rkl maapähkinävoita
(loraus mantelimaitoa)

Sekoita ainekset keskenään taikinaksi. Saa jäädä melko löysäksi, tarvittaessa lisää loraus mantelimaitoa. Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Tarkista hammastikulla brownien kypsyys kymmenen minuutin päästä, paistoaika riippuu uunin tehosta ja brownien paksuudesta. Brownie on valmis, kun hammastikkuun ei jää tökätessä taikinaa.

Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja nauti!


(nyt nämä lähtevät pakastimeen vähän yli viikoksi, toivottavasti/varmasti ovat herkkua senkin jälkeen!)

Parsakaalipyörykät

27.3.2016

Pin This
Heissan ja hyvää pääsiäistä! Parsakaali kuuluu minulla ruoka-ainekategoriaan "entinen inhokki, nykyinen lemppari". Vege-elämää aloitellessani tutustuin parsakaalin ravintoarvoihin ja päätin opetella syömään sitä. Ja tykästyin! Nyt lisään sitä kaikkialle mihin vain keksin: salaattiin, uunijuureksiin, makaronilaatikkoon...

Näin eräs päivä supersuositun ruokasivusto Tastyn videon ruoasta nimeltä broccoli tots ja tottahan toki oli pakko kokeilla. Minä en ole aivan varma, miten tots suomennetaan, mutta kyseessä on siis parsakaalista tehdyt pyörykät/pallerot/pullat/mitkälie. Videossa kyseiseen safkaan tuli kananmunaa ja juustoa, joten päätin tehdä vegaanisen version. Nämä ovat litteämpiä kuin broccoli totsit, mutta tuskin häviävät maullaan!


pellillinen, eli noin 20 pyörykkää

2 parsakaalia

Leikkaa nuput erilleen ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Huuhtele ja jäähdytä. Leikkaa pieneksi hakkelukseksi.

1 prk (2dl) kaurakermaa
3 rkl korppujauhoja
3 rkl oluthiivahiutaleita
1 raaka peruna raastettuna pieneksi
puolikas sipuli silputtuna pieneksi
3 valkosipulin kynttä puristettuna
loraus oliiviöljyä
mausteita: suolaa, mustapippuria, chilirouhetta

Sekoita ainekset yhteen kulhossa. Lisää parsakaalihakkelus. Sekoita kunnolla ja anna jäähtyä/tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Muotoile taikinasta pyöryköitä leivinpaperille. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, käännä puolessa välissä.

Nauti!



ps. minä en ole majoneesien tai muiden dippien ylin ystävä, joten tässä gurmeekastikkeessa käytin vain ketsuppia (Felix), tomaattipyrettä ja chilikastiketta. Mausteeksi basilikaa ja hippunen oreganoa. Nam-nam.

Netflix and chill-nachovuoka

10.3.2016

Pin This
Hei nyt on kuulkaas tyypit hyvää tiedossa. Mennään suoraan asiaan.


1 vuoallinen

1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
1,5-2 dl tummaa soijarouhetta
1 tlk (noin 200g) chipotlekastiketta (meillä tätä)1 prk mustapapuja huuhdeltuna
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
(loraus kaurakermaa)
oliiviöljyä

Kuullota padassa oliiviöljyssä silputtu sipuli ja puserretut valkosipulin kynnet. Lisää soijarouhe, chipotlekastike, tomaattimurska ja mustapavut. Lisää halutessasi loraus kaurakermaa ja tarvittaessa 1-2dl vettä. Anna kiehua noin kymmenen minuuttia välillä sekoitellen.

3/4 pss nachosipsejä
oliiviöljyä
1 pss (200g) maissia
2 paprikaa
1 pkt Violife for pizza-juustoa raastettuna
(Wilmersburger Cheddar-style-juustoa)

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja levitä nachot tasaisesti vuokaan. Lapa soijarouhetäytettä nachojen päälle. Lisää maissit ja pilkotut paprikat. Kuorruta Violifellä ja lisäksi halutessasi Wilmersburger-juustolla. Paista nachovuokaa 200-asteisessa uunissa noin 10min tai kunnes juusto on sulanut sopivasti.

Koristele korianterilla.

Valmis!

Nauti esim. guacamolen kera.

Yritä olla syömättä kaikkea kerralla.

Epäonnistu yrityksessäsi.


One pot soijasuikalepata

4.3.2016

Pin This
Heippa! Tänään jaan teille sen pidemmittä puheitta vaatimattoman arkiruokien mestarin: one-pot soijasuikalepadan. Tämä on hyvin varioitavissa oleva ruoka, koska pavut ei laskemalla maailmasta lopu, kasviksia voi lisätä ja kuskusinkin korvata kvinoalla. Mutta tässä tällainen perusresepti, että pääsette ideasta jyvälle!




4-5 annosta

2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 Fond du Chef -kasvisliemifondi
1 kupillinen vaaleita soijasuikaleita
2 kupillista vettä
2-3 rkl tomaattipyrettä
mausteita: currya, chilirouhetta, cayennepippuria, savupaprikajauhetta, jauhettua korianteria, juustokuminaa, mustapippuria...

Kuullota padassa oliiviöljyssä sipuli silputtuna ja puristetut valkosipulin kynnet. Lisää kasvisfondi ja soijasuikaleet. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Lisää vettä vaiheittain, loraus kerrallaan. Niin, että aina kun soijasuikaleet ovat imeneet vettä, lisätään loraus lisää. Tarkoitus on kypsentää soijasuikaleet hiljalleen, tässä menee 15-20min ja kaksi kupillista vettä. Soijasuikaleet ovat valmiita silloin, kun ne lastalla painettaessa menevät helposti palasiksi.

1 prk (500g) tomaattimurskaa
1 prk mustapapuja huuhdeltuna (esim. GoGreen)
1 prk kikherneitä huuhdeltuna

1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna (raakana, esim. GoGreen)
1-2 dl vettä

Lisää pataan ainekset ja sekoita. Kypsennä hiljaisella teholla vähintään 15min silloin tällöin sekoittaen.

1,5 dl täysjyväkuskusia
1 dl vettä
(loraus kaurakermaa)


Lisää pataan ainekset ja sekoita kunnolla. Ota pata pois hellalta ja anna kuskusin kypsyä vielä noin viisi minuuttia. Valmista, syömään!

Täydellinen mutakakku

24.2.2016

Pin This
Aaaaa niin makoisaa keskiviikkoa tyypit! Lupaan, että ensi viikolla tulee jotain astetta terveellisempää. Mutta se on ensi viikon murhe se, tänään nimittäin vuorossa mutaisen suklaakakun herkkuresepti.

Tämän tortun väänsivät mies ja poika (onnekkaat hiihtolomalaiset smh), mutta sain kunnian jakaa reseptin teillekin. Vähän huoletti tofun käyttö leivonnassa, mutta turhaan. Kakku oli täydellinen, kertakaikkiaan. Suussasulava, pehmeä, täyteläinen. Ehkä vähän jouduttiin hillitsemään, ettei syöty kaikkea kerralla, kun piti saada yhdestä palasta kuva luonnonvalossa blogia varten :D

Resepti on mukailtu Kamomillan Konditoria-blogin ohjeesta!


yksi kakku, läpimitaltaan 24cm kakkuvuokaan

1 pkt (300 g) pehmeää tofua (esim. Jalotofu)
1,5 banaania

Valuta tofupaketista neste pois. Soseuta tofu ja banaanit sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

1 dl öljyä
2,5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
2,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa

Lisää ainekset tofu-banaanimössöön ja sekoita taikinaksi.

150 g tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, sekoita taikinaan.

1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita jauhot yhteen ja lisää taikinaan siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat tummansinisellä Keijulla ja jauhota (me käytettiin tähän kookoshiutaleita, mutta perus korppujauhotkin ajavat asiansa). Lisää taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele tomusokerilla ja kookoshiutaleilla.

Nauti!!




ps. jos sattuu niin onnekkaasti, että inspiroidutte tekemään jotain vegeä näistä blogini resepteistä, kuulisin sen mieluusti! Lisätkää vaikka kuva Instaan ja tägätkää @demiaulos tai kommentoikaa tai jotain. Olisi kiva! <3

pps. ja jos on joku ruoka, jota tahtoisitte meitsin kokeilevan & jakavan hyväksi todetun reseptin, ilmiantakaa se!

Smoothie bowl x2

18.2.2016

Pin This
Heippahei taas, se olis jo seitsemännen kasvispöperön aika! Ensin piti jakaa teille "kana"keiton resepti, mutta siitä ei tullut ihan niin hyvää kuin olisi voinut tulla ja päädyin vielä fiksailemaan ohjetta. Piti keksiä jotain muuta, joten tehtiin sitten jälkkäriä, supertrendikästä smoothieta kulhoon. Päälle kaikenlaista hilpetööriä ja tilpehööriä. Koristelu oli ehkä se vaikein osuus, en käsitä miten jättisuositut ruokabloggaajat sen tekevät... No, ehkä harjoitus tekee mestarin tässäkin.

Väännettiin kulholliset Vimsun kanssa. Viima olisi tahtonut tuoreita marjoja kulhoonsa, mutta päädyttiin pakastetavaraan paremman puutteessa. Ja hyvin maistui - mitä nyt oli pientä kärsimättömyyttä ilmassa kun äippä kuvaa samaa kippoa viisi minuuttia, köh köh. Chiasiemenetkin menivät hyvin muiden herkkujen seassa.

Minä taasen tahdoin hyödyntää aiemmin viikolla ostamaani proteiinijauhetta. Superfoodit alkaa olla jo suhteellisen hyvin hallussa, mutta proteiinilisistä en ole vielä innostunut. Tahtoisin olla, olisi kätevää vetää shakerista välipalat treenin päälle, mutta olen vain liian kranttu. Eli siis suomeksi sanottuna kaikki tähän mennessä maistamani proteiinijauheet (myös ne heraproteiiniset, vaikken niitä enää syökään) ovat paskea sellaisenaan. Mutta onneksi tässä smoothien joukossa maistui!


yksi annos

1,5 dl mantelimaitoa
1  jäädytetty banaani
1 dl suklaanmakuista proteiinijauhetta (esim. Puhdistamon riisiproteiini)
1 tl tummaa kaakaojauhetta
1,5 rkl maapähkinävoita
2 tl chiasiemeniä

koristeluun

tummalla suklaalla päällystettyjä karpaloita
pähkinöitä rouhittuna
banaania
kaakaojauhetta

Blendaa & koristele & nauti!


yksi annos

1,5 dl jogurttia (esim. Alpron soijajogurtti)
100 g pakastemustikoita
1,5 banaania
2 rkl chiasiemeniä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

koristeluun

banaania
chiasiemeniä
kookoshiutaleita

Blendaa & koristele. Muista sekoittaa ja turvottaa chiasiemeniä vähintään 5min! Nauti!
Mikä on teidän smoothiesuosikki?

Arjen pelastava makaronilaatikko

10.2.2016

Pin This
Ah, tuo jokaisen ruuhkavuoden pelastaja, perusarjen piristäjä, hifistelyn ylittäjä ja makumieltymyksen valloittaja! Ruoka, joka maistuu aina tekijältään ja jokaisella on oma versio. Takuuvarma hitti, ihanan basic ja samalla niin spesiaali makaronilaatikko.

Muistan, kun muutin beiben ja isimiehen kanssa asumaan ja tein ensimmäistä kertaa makaronilaatikkoa äidin ohjeella. Tottakai se vähän kärähti. C'est la vie, siitä on onneksi jo kolme ja puoli vuotta. Sittemmin jauheliha ja pekoni korvautuivat sipulilla ja soijarouheella. Ja siitä meni hetki, niin munamaito kaurakermalla. Ja vielä hetki, niin juustoraastekin muuntui vegaaniseksi. Vähän vielä parsakaalia sekä tomaattikastiketta, ja tadaa, tässä makaronilaatikko meidän tyyliin.


1 uunivuoallinen (meidän uunivuoan leveys 28cm ja pituus 39cm)

1,5 pss (n. 600g) täysjyvämakaronia
3 dl tummaa soijarouhetta
1 parsakaali
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
6 dl kasvislientä
2 prk (5 dl) Oatly-kaurakermaa
2 dl paseerattua tomaattia
1 pkt Violife for pizza-juustoa raastettuna
oliiviöljyä uunivuoan voiteluun
mausteita: mustapippuria, chilirouhetta, juustokuminaa, aromisuolaa sekä kuivattua basilikaa, timjamia ja persiljaa

Voitele uunivuoka. Silppua sipuli pieneksi hakkelukseksi ja pilko parsakaali pieniksi paloiksi. Lisää vuokaan raa'at makaronit, soijarouhe, parsakaali, sipulisilppu ja puserrettu valkosipulin kynsi. Mausta ja sekoita huolella. Lisää kasvisliemi, kaurakerma ja paseerattu tomaatti sekä päälle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetken. Tarjoile!


Soijasuikale-kasviskastike

6.1.2016

Pin This
Heipähei ja ihanan jäätävää loppiaista!

Minulta on kyselty jonkin verran vegaaniuden aloittamisesta ja pakko sanoa: ihanaa, että teitä kiinnostaa!! Itse olen niin liekeissä aiheesta, minusta on kuoriutunut kunnon foodie. Jääkaappi pursuaa kasvimaidoista ja kuiva-ainekaappi pavuista. Superfoodeja unohtamatta. Minulla on loistofiilis koko ruokavaliomuutoksesta ja kropassa tuntuu hyvältä. Vegeily ei ole ollut läheskään niin radikaali muutos kuin olin kuvitellut, mahtia!

Ruokalistalle on tullut päivitettyjä versioita vanhoista ruoista sekä täysin uusia reseptejä. Viime vuoden lopulla ja tämän vuoden alussa on tullut syötyä mm. tofu-nuudeliwokkia, tomaatti-papukeittoa, linssipataa, papupihvejä salaatin kanssa, tofua kermakastikkeessa ja mustapapuspagettia tomaattikastikkeessa. Yritän pitää joka aterialla huolta edes jotenkin terveellisyydestä: turhat hiilarit pois ja proteiinia joka aterialla jossain muodossa. Mahdollisimman paljon väriä lautaselle, mahdollisimman vähän kovin prosessoituja tuotteita.

Ja niin siis, aiheeseen! Kuten varmasti otsikon vuoronumerosta voi päätellä, vegaanisia ruokareseptejä on tulossa jatkossa enemmänkin. Oikein postaussarjaa olisin tässä aloittelemassa. Joka keskiviikko jotain hyvää, arkista ja vegeä, miltä kuulostaisi? Tiedätte minun olevan ihan keltanokka tämän lajin kokkauksessa, joten reseptienkin on pakko olla iisejä..!

Tästä lähtee eka vegesafka, tällainen "kana"kastike kasviksilla. Kasvisten määrää ja laatua voi muuten itse vapaasti muutella sen mukaan mitä kaapista löytyy! Meillä tätä sapuskaa vedettiin riisin kanssa... ja riisin loppuessa pistin soosia tortillan väliin ja päälle tietty Violife-juustoa enemmän kuin olisi oikeasti tarpeen. Nam.



2 kupillista vaaleita soijasuikaleita (esim. Soyappetit)
4 kupillista vettä
1 kasvisliemikuutio (itse suosin Fond du Chef-kuutoita)
mausteita: (suolaa,) mustapippuria, currya, kurkumaa

Laita soijasuikaleet kiehuvaan veteen ja lisää mausteet.
Keitä n. 7 min välillä sekoittaen. Kaada vesi pois.

2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2 porkkanaa
1 paprika
noin puolikas parsakaalin "pää"
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetken paistokasarissa oliiviöljyssä.
Kuori ja leikkaa porkkana, paprika, parsakaali ja aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi tai paloiksi.
Lisää pannulle ja kypsennä n. 5 min. Lisää soijasuikaleet mukaan.

2,5 dl kaurakermaa (esim. Oatly)
0,5-1 dl kasvimaitoa (esim. Alpro Almond Unsweetened)
1 rkl vehnäjauhoja
mausteita: (suolaa,) mustapippuria, valkopippuria, chilirouhetta, savupaprikajauhetta, jauhettua korianteria

Sekoita ainekset yhteen.

Lisää kermakastike paistokasariin.
Sekoita käännellen ja lisää tilkka vettä mikäli tarpeen.

Bon appétit!